“颜色深，香气浓，单宁重，酸度高”，看到以上描述，很容易让人联想到“红葡萄品种之王”赤霞珠。如果再加上“有黑醋栗、青椒的风味”，基本上可判断为赤霞珠葡萄酒。
赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，能适应多种气候。它在全世界范围内种植面积甚广，中国产区也有种植，但最著名的产区还是波尔多左岸。常被用于与梅洛、品丽珠等品种一起混酿。
赤霞珠造就了波尔多左岸
法国波尔多产区是葡萄酒商业化的一个成功案例，加之法国葡萄酒很早进入中国市场，现在仍有不少喜爱葡萄酒的市民有“波尔多情结”。当然，这也是因为波尔多确实是一个出产高品质葡萄酒的产区。
吉隆河一河之隔，将波尔多分为了“左岸”和“右岸”。左岸的著名产区有梅多克、格拉夫、波雅克、玛歌和苏玳等，著名的酒庄有拉菲、拉图、木桐等。许多来自波尔多左岸的顶级葡萄酒，都是采用赤霞珠葡萄酿造的。
奔富407、鹿跃23桶、雷卡酒庄等葡萄酒均以赤霞珠酿造。 /佛山日报记者汤文燕摄
有人认为，是赤霞珠造就了波尔多左岸。著名的五大列级酒庄都以赤霞珠为主要品种酿制红酒，如果没有它，波尔多红葡萄酒或许无法拥有誉满全球而且生生不息的魅力。
它的种植范围很广，中国产区就有大面积种植，包括河北、新疆、宁夏、山东等，是中国产区重要的葡萄品种。此外，由于赤霞珠葡萄酒广受欢迎，在新世界国家美国、智利、南非等亦有大面积种植。
强劲是其最大特点
赤霞珠作为品丽珠和长相思杂交而成的葡萄品种，身上带着二者的香气。典型香气包括黑加仑、黑樱桃等黑色水果及青椒、薄荷等植物性香气。当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。
不过，要说赤霞珠最明显的特征，还是要数“强劲”。它颜色深，香气浓，单宁重，酸度高，是一种浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、油多的菜肴比较合适。
如果与你共进晚宴的朋友是一位男性，而你又不知道该选什么葡萄酒时，一瓶赤霞珠葡萄酒不失为一个合适的选择。
小档案
原名：Cabernet Sauvignon
译名：赤霞珠，解百纳，卡本内·苏维翁
祖籍：法国波尔多
肤色：红
特点：果粒小、皮厚、晚熟。赤霞珠是世界上最受欢迎的葡萄品种之一，其酿造的葡萄酒色泽浓郁，单宁重，陈年潜力强。
